¿Qué significa que el pan sea de masa madre?

En Panadería Fuenlabrada apostamos por pan de calidad y por ello valoramos mucho el pan hecho con masa madre.

La masa madre es una mezcla de levadura y bacterias que se utiliza para hacer pan. La levadura se come el azúcar y produce dióxido de carbono, lo que hace que el pan se hinche. Las bacterias producen ácido láctico, lo que le da al pan un sabor ácido y una textura áspera.

¿Qué es la masa madre y sus beneficios?

La masa madre, también llamada levadura madre, es una levadura natural que se usa para hacer pan. Esta levadura se hace a partir de una mezcla de harina y agua que se fermenta durante varios días. La masa madre es una levadura viva, por lo que debe mantenerse en un lugar fresco y seco.

El pan que se elabora con masa madre tiene muchos beneficios sobre el pan que se elabora con la levadura comercial. Por ejemplo, es más fácil de digerir, ya que la levadura madre contiene bacterias beneficiosas para el intestino. También es más rica en vitaminas y minerales, lo que la hace más nutritiva. Además, la masa madre es más eficiente en la fermentación, lo que significa que se puede usar para hacer pan con menos harina.

Por otro lado, la masa madre también es más resistente a los antibióticos, lo que significa que es más probable que sobreviva en el estómago y llegue al intestino, donde puede ser más útil. Si estás buscando una alternativa más saludable y nutritiva a la levadura comercial, entonces deberías considerar comprar pan elaborado con masa madre.