Enzimas de origen natural en la panadería: beneficios y usos creativos

Las panaderías en Fuenlabrada han estado experimentando una transformación en los últimos años, con una creciente demanda de ingredientes naturales y saludables. Entre estos ingredientes, las enzimas de origen natural, el polen de abejas y la jalea real han ganado popularidad no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su versatilidad en este sector.

Ingredientes naturales que se utilizan en la panadería y los beneficios que aportan

Entre los principales ingredientes, podemos mencionar los siguientes:

• Enzimas de origen natural. Las enzimas naturales, como la amilasa, la lipasa y la proteasa, mejoran la textura, el volumen y la frescura del pan. También prolongan la vida útil del producto al mantenerlo fresco por más tiempo. Estas enzimas se utilizan en la producción de panes integrales, panes sin gluten y panes con fermentación larga. También se agregan a masas de baja tolerancia al gluten para mejorar la estructura y la suavidad del pan. 
• Polen de abejas. El polen de abejas es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Se agrega a las mezclas de pan para crear panes multigrano y panes rústicos. También se utiliza en la decoración de productos de panadería, como pasteles y bollos.
• Jalea real. La jalea real es conocida por sus propiedades energizantes y su alto contenido de nutrientes esenciales. Aporta un sabor dulce y cremoso cuando se incorpora a los productos de panadería. Se utiliza en la elaboración de rellenos y coberturas para pasteles y cupcakes. También se agrega a panes dulces y brioches para mejorar su sabor y suavidad.